Et si manger devenait votre plus grand plaisir...
Une cuisine vivante, gourmande, généreuse et revitalisante. Faite pour vous.- Des plats bluffants. Un corps léger. Une table qui réunit tout le monde.
- Mes élèves le vivent tous les jours. Je suis là pour vous y emmener.
L'Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue
Ce n'est pas un cours en ligne comme les autres.
C'est un patrimoine culinaire vivant... en perpétuelle évolution
L' Encyclopédie grandit avec vous, saison après saison. Nouvelles recettes, nouvelles techniques, nouveaux modules en continu. Un investissement fondateur, accessible à tous, pour une nouvelle façon de vous nourrir... pour la vie.
Naturopathe depuis plus de 30 ans, Raw Chef depuis 2012, j'ai fondé les Arts de la Cuisine Végétale et Crue et créé la Gastrawnomie®. Je forme aujourd'hui des chefs dans les meilleures écoles en France comme à l'étranger. Ce que je vous propose ici, c'est une œuvre de référence unique ; je suis à vos côtés à chaque étape.
Je réponds personnellement et individuellement à toutes vos questions.
Pour qui...
Cette encyclopédie est faite pour vous si...
- Vous voulez manger plus sainement sans sacrifier le plaisir et la gourmandise.
- Vous êtes curieux(se) de la cuisine végétale et crue mais ne savez pas par où commencer.
- Vous cherchez des recettes rapides, faciles et bluffantes pour le quotidien ou pour impressionner vos invités.
- Vous souffrez d'intolérances au gluten, au lactose, ou cuisinez pour des proches aux régimes variés : végétalien, kasher, halal.
- Vous voulez plus d'énergie, de vitalité, de légèreté, grâce à une alimentation vivante et régénérante.
- Vous aimez apprendre à votre rythme, sans contrainte d'horaire, accompagné(e) personnellement par une experte passionnée.
Elle n'est pas faite pour vous si...
- Vous cherchez uniquement des recettes cuites ou des plats à base de viande.
- Vous n'êtes pas prêt(e) à explorer de nouveaux ingrédients et de nouvelles textures.
Quel que soit votre niveau, débutant complet, cuisinier du dimanche ou chef confirmé, j'ai conçu chaque vidéo pour que vous progressiez à votre propre rythme, dès la première recette.
De la Raw food à la Gastrawnomie®
Dès vos premières recettes, vous découvrirez à quel point il est simple et jouissif de mettre de plus en plus de fruits et de légumes frais et vivants dans votre assiette. Les résultats sont immédiats... dans votre assiette, dans votre corps, dans votre énergie !
Cuisiner cru devient simple
Les plus belles recettes sont souvent les plus simples. Peu d'ingrédients, des gestes précis, une logique que j'ai mise des années à affiner et que je vous transmets pas à pas. Ce que mes élèves trouvent compliqué avant de commencer devient une évidence dès les premières vidéos.
Plus besoin de robots couteux
L'engouement pour la raw food a tout changé. Un blender puissant, même mini, un robot avec une lame en S, une mandoline, un sac à lait, c'est tout ce dont vous avez besoin pour commencer. Vous trouverez sur ma boutique le matériel que j'utilise moi-même au quotidien, sélectionné pour sa qualité et son accessibilité.
Une liberté nouvelle... dans votre assiette !
Avec moi, vous apprendrez à vous préparer rapidement une nourriture vivante et saine, adaptée à vos besoins, vos envies et aux circonstances de votre vie. Vous reconnaîtrez ce qui vous fait vraiment du bien... vous maintient joyeux, léger et optimiste !
Et même en voyage, au travail, en toutes circonstances, vous saurez quoi faire.
L'art de rassembler... et de nourrir !
Vous composerez des repas incroyables mais crus, chaleureux, pour réunir autour de votre table tous les régimes, kasher, halal, végétarien, végétalien, intolérants au gluten ou au lactose. Tout le monde a sa place.
Vous maîtriserez l'art de la déshydratation, de la germination et de la lacto-fermentation, pour une nourriture saine, régénérante, et pleine de vie.
Naturopathe depuis plus de 30 ans et Raw Chef depuis 2012, après avoir étudié dans les meilleures écoles de raw food en Californie, je forme à son tour des chefs dans de prestigieuses écoles de gastronomie en France et à l'étranger.
Ce que j'ai créé ici n'est pas une formation comme les autres. C'est une œuvre. Une collection encyclopédique de recettes inédites et uniques, de protocoles novateurs et déclinables à l'infini pour devenir autonome, une anthologie de saveurs, de techniques et de gestes, pensée pour être transmise avec la même exigence que celle qu'elle apporte aux grands chefs traditionnels.
Je suis à l'écran. Je suis derrière l'écran. Je vous réponds. Toujours.
Révéler la meilleure qualité en matière d’innovation culinaire et d'accompagnement est ma priorité, et l’a toujours été depuis plus de 13 ans.
L'Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue
s'enrichit constamment de nouvelles recettes
+500 vidéos pédagogiques
+500 recettes gourmandes inspirantes
Une vidéo pour chaque technique, chaque recette, en animation et en temps réel. Des frawmages (fromages végétaux crus), des crèmes, des laits, des rawsottos® (risottos sans riz, 100% légume), des crufitures® (confitures toutes crues), des carawmels sans beurre ni sucre ni cuisson, des desserts gourmands sans farine ni œuf ni cuisson. Et des dizaines d'autres plats emblématiques, incroyables mais crus.
Un moteur de recherche culinaire intelligent
Le moteur de recherche de L’Encyclopédie, qui fonctionne avec tout ou partie de notre plateforme de formation, a été pensé pour être votre assistant culinaire intelligent : vous tapez un ingrédient, une technique ou un type de plat, et vous accédez instantanément à toutes les recettes qui s’y rapportent, accompagnées de leur vidéo explicative et leurs propositions d'adaptations selon les saisons... et vos goûts !
Plus la peine de perdre votre temps précieux ni des ingrédients de qualité. Chaque recette est validée, chaque vidéo vous montre le geste, la texture et les possibilités de variations qui font toute la différence, vous rendent créatifs et autonomes.
Un accompagnement personnalisé sans égal
Vous n’êtes jamais seul !
Je réponds personnellement et individuellement à chaque question, sans exception. Plus de 13 000 commentaires. 13 000 réponses. De moi, pas d'une équipe, ni d'une IA. Posez votre question en bas de n'importe quelle page. Je vous réponds. Toujours. Personnellement.
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Une occasion exceptionnelle d'accéder à la richesse d'une encyclopédie interactive... en constante évolution !
Votre investissement
1 700 € soit 142 €/mois sur 12 mois.
Ce n'est pas une dépense. C'est un investissement.
C'est le socle d'une nouvelle façon de vous nourrir pour des années.
L'Encyclopédie grandit avec vous et se renouvelle chaque année
Bonus n°1
Recette originale et
exclusive de
La Bonne Foi®
Ma recette originale et exclusive de foie gras végétal, lauréate du Trophée Agroalimentaire 2019 dans le domaine de l'Innovation Culinaire. Une création dont je suis particulièrement fière, et que je partage avec vous.
Bonus n°2
CookingShow
en famille
Sucré & Salé
Six heures de vidéos tournées avec ma fille Maïté. Cuisinez en famille, transmettez le goût du vivant à vos enfants avec joie et gourmandise. Des recettes faciles pour de jeunes enfants !
Rejoignez-moi en toute confiance
Je mets tout mon cœur dans chaque recette, chaque vidéo, chaque réponse.
Je souhaite que vous rejoigniez mon Encyclopédie en toute sérénité.
Si dans les 7 jours suivant votre inscription vous estimez que ce n'est pas fait pour vous, contactez-nous.
Un remboursement au prorata du temps d'accès écoulé vous sera appliqué, sans délai.
Au-delà de 7 jours, l'ensemble du contenu étant immédiatement et intégralement accessible dès votre inscription, aucun remboursement ne pourra être accordé.
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"La raw food, c'est l'alimentation de demain"
Thierry Marx, chef multi étoilé et visionnaire
"La cuisine vivante, c'est l'alimentation de demain.
Elle commence aujourd'hui, dans votre cuisine, avec moi." Marie-Sophie, Naturawchef®
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Les experts valident notre Cuisine Végétale et Crue
Dr. Nadia Volf, Neurologue, auteure et experte en médecine intégrative. Elle reconnaît dans la cuisine de Marie-Sophie une approche cohérente avec les dernières avancées sur le lien entre alimentation vivante et santé du cerveau.
Dr. Bertrand Kimmel, Médecin et pionnier de la nutrition fonctionnelle. Il valide l'approche naturopathique et culinaire de Marie-Sophie comme un modèle d'alimentation régénérante et préventive.
Gilles Lartigot, Auteur de "Eat" et militant de l'alimentation vivante. Une référence dans le monde de la raw food qui partage avec Marie-Sophie la conviction que manger vivant change une vie.
Quelques témoignages des membres de
"L'Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue"
⭐⭐⭐⭐⭐
Mes collègues ont redemandé deux fois et je débute à peine !
" Bonsoir Marie-Sophie, Deuxième recette que j'essaye. Tout juste exécutée. Je, et pas que moi, nous délectons ! Woowwwwww. Bonjour Marie-Sophie, J'ai fait le cheesecake cru nature au citron, surmonté de fruits de la passion.
Je l'ai présenté à mes collègues de formation en naturopathie. Il a été validé à l'unanimité !!!!!
Je me suis retrouvé cerné par mes collègues pour en avoir une deuxième !
Trop marrant comme souvenir C'est exquis ! et en finesse ! Remarquable cette recette. Et pourtant je ne suis pas particulièrement fan des tartes au citron. Compliments !!! »
Stéphane B
étudiante en naturopathie, membre de l'Encyclopédie
⭐⭐⭐⭐⭐
une tuerie vivante... gratitude
« Marie-Sophie, vous êtes une magicienne, une fée, une druidesse...! Ces croustillants sont dingues ; une couche de votre fabuleux carawmel (dorénavant notre) est venu se coucher dessus et de fines rondelles de poires s'y sont allongées...une tuerie vivante!!! Avec gratitude ! »
Chrystel C
Membre de L’Encyclopédie
⭐⭐⭐⭐⭐
Bluffée par la Bonne Foi®
"Bonjour Marie-Sophie....Alors là je suis complètement bluffée par le goût subtil de cette bonne foi.....eurêka!!..me suis je esclaffée en découvrant le résultat...(et j'en ai fait goûter à une collègue qui n'en revenait pas non plus)....un tout grand merci à ton imagination et à ta capacité à nous ravir les papilles et le cœur avec tant de simplicité ....En fait le génie dans la bouteille c'est toi !? »
Sabah B
Membre de l'Encyclopédie
⭐⭐⭐⭐⭐
Une émotion immédiate,
dès les premières minutes
« Waouh! Quelle émotion d'être là avec vous et tout le monde végétal ; je suis super impressionnée! »
Christine T
Membre de L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue et en formation pour Animer des Ateliers
" Osons le cru ! La cuisine crue est une mode.
Marie-Sophie L. la pratique en philosophe et en esthète.
Voilà du pain, des lasagnes, des terrines, sans four ni casserole ! "
Des vitamines, des minéraux essentiels à votre vitalité
Cette cuisine du 21ème siècle préserve les vitamines, les minéraux, les micro-nutriments et les enzymes indispensables à notre vitalité et notre bien-être.
La Gastrawnomie® s'invite... chez vous !
Des recettes emblématiques accessibles à tous, ludiques, rapides et simples à réaliser avec un NatuRawChef® accessible à ses élèves qui répond à toutes vos questions individuellement et personnellement.
Des recettes emblématiques, gourmandes... et saines !
Les recettes de Marie-Sophie sont à la pointe de la créativité en matière de raw food, de crusine, d'alimentation vivante... Elles sont faciles à réaliser, équilibrées et élaborées dans les règles d’un art dont elle a à coeur de vous transmettre la maîtrise comme aux plus grands chefs traditionnels, en France et à l'étranger...
Cuisinez chez vous... comme un chef !
À l'École de Gastronomie Ferrandi, Marie-Sophie forme des chefs qui doivent renouveler leur offre culinaire. Ils savent que la mode est au "manger sain", et leurs clients sont de plus en plus informés... et exigeants ! Ces chefs s'émerveillent régulièrement tant de la rapidité de réalisation de ses recettes... que de leur originalité au plan des parfums et des textures.
Marie-Sophie a hâte de vous lire quand vous les découvrirez à votre tour.
Un NatuRawChef®... dans votre cuisine !
Marie-Sophie vous accompagne individuellement et personnellement en répondant à toutes vos questions, pour que vous réussissiez facilement et rapidement une cuisine régénérante et riche de nouvelles émotions culinaires. Elle s'invite en un clic dans votre cuisine pour vous accompagner pas à pas, virtuellement... et joyeusement !
Une question ?
Nous avons la réponse.
À qui s'adresse cette formation ?
À toutes celles et ceux qui cherchent une alimentation saine qui réconcilie vraiment plaisir et santé et qui souhaitent être accompagnés personnellement par une chef et pédagogue dont l'expertise est reconnue en France et à l'étranger.
Un bon niveau de cuisine est-il indispensable pour suivre les cours en ligne ?
Pas du tout. C'est d'ailleurs au cœur de ma démarche : vous emmener vers un nouveau monde de saveurs et de plaisir, quel que soit votre point de départ. Mes vidéos sont conçues pour être suivies par tous, dès la première recette.
Est-ce qu'il y a un matériel de requis ?
Un blender puissant, un robot avec une lame en S, un sac à lait ou une mousseline, un déshydrateur - ou un four réglé à 50°C en attendant d'investir - et une mandoline.
Si vous souhaitez faire des jus, un extracteur à rotation lente complétera parfaitement votre équipement. Vous trouverez sur ma boutique le matériel que j'utilise moi-même au quotidien.
Où puis-je trouver des fruits et légumes de qualité pour réussir mes recettes ?
Les fruits, légumes, noix et graines de qualité biologique sont de plus en plus disponibles en magasins bio, et facilement commandables en ligne. La raw food n'est plus confidentielle... les ingrédients que j'utilise sont accessibles partout.
Pendant combien de temps ai-je accès à la formation ?
Un an à partir de votre inscription. Vous pouvez ensuite renouveler chaque année pour une somme de 200 € la première année de renouvellement, 100 € les suivantes, quel que soit le prix que l'Encyclopédie aura atteint. C'est un investissement fondateur, pensé pour durer.
Combien d'heures sont nécessaires pour suivre la formation ?
Aucun minimum. Vous pouvez appliquer mes premiers conseils dès les premières minutes. Ensuite, vous avancez à votre rythme, selon vos envies et les circonstances de votre vie. J'ai mis tout mon cœur, mon expertise et ma créativité crulinaire dans cette encyclopédie. Vous pouvez y passer des heures et des heures, ou y revenir ponctuellement. Elle est là, pour vous, quand vous en avez besoin.
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