Bienvenue !
Voici la recette du fameux Rawsotto® Crémeux aux Cèpes
Les notes réglissées, vives et sucrées du panais dansent littéralement
avec le parfum chaud et puissant des cèpes,
pour rebondir en bouche avec beaucoup d’aisance et de persistance.
Un enchantement inoubliable.
Le Rawsotto® aux Cèpes...
Ce Rawsotto® Crémeux est une de mes recettes emblématiques
avec laquelle j’ai fait le tour des festivals gastronomiques…
Le Rawsotto® de Panais aux Cèpes, et derrière lui,
une nouvelle interprétation
de rawsottos®, des semoules, pour décliner aussi bien des cruscous®
que des« rawsottinos » que je me plais à créer au fil du temps
… et de ce que les légumes me racontent.
Car il ne s’agit que de cela dans L’instant Cru.
Laisser parler les légumes.
Si vous n’en êtes pas convaincu, il vous suffit de goûter ce
Rawsotto® de Panais aux Cèpes... et le faire vôtre !
Vous comprendrez…ou plutôt… vous ressentirez…
Je vous souhaite le meilleur de cette rencontre…
au sommet d’un art crulinaire
qui tient aussi ses promesses au plan de la vitalité.
La recette en temps réel...
La vidéo suivante est tournée en temps réel et vous montre pas à pas
comment je procède.
La fraicheur et la vivacités intacte des légumes crus
se déploient si joyeusement...
que vous aurez la sensation de les goûter pour la première fois !
Un rawsotto® qui renouvelle la tradition culinaire avec audace...
et légèreté !
La recette animée...
La vidéo ci-dessous vous montre en moins de deux minutes les ingrédients
et les techniques engagés pour cette recette.
Sont toujours associées à mes recettes,
les techniques fondamentales de ma cuisine sans cuisson...
Fabriquer des grains de riz et de semoules 100% légumes et sans cuisson,
c'est possible... en un tour de main !
La technique pour transformer les légumes en grains de riz et de semoule...
Comment Transformer les Légumes en Grains de Riz et
de Semoule des Légumes
Mettez dans la cuve d'un robot équipé d’une lame en S
des cubes de légumes,
avec quelques noix (si vous désirez un rawsotto® plus riche)
et un petit peu de sel.
Quelques brèves pulsions pour aérer le mélange et et vous obtiendrez
une texture idéale pour un rawsotto®.
Cela vous permet de réaliser extrêmement rapidement des rawsottos® de légumes aux saveurs absolument incomparables.
Le riz est à mon goût beaucoup moins intéressant que les panais aux notes acidulées et réglissées, les navets aux notes délicatement soufrées,
qui donnent joyeusement la réplique
aux sauces, légères ou crémeuses aux parfums de curry...
Vous obtenez avec ces semoules et rawsottos®... de légumes tout crus
des saveurs en trois dimensions !
Ainsi je vous invite chaleureusement à les découvrir pour redécouvrir
tous ces légumes familiers et les aimer... tout crus !
Souvenirs... une émission tournée en 2016 !
Et plus récemment les rawsotos® appréciés sur le plateau de la matinale LCI !
Si vous voulez en savoir plus sur mon travail et mon enseignement,
voici un lien vers une conférence en ligne accompagnée d'une offre exceptionnelle
https://formations.mariesophiel.com/inscription-aw-decouverte/
Créer des recettes procède d'une science exigente et d'un art rigoureux,
les enseigner est un métier, le mien.
je me réjouis de vous accompagner personnellement en ligne
quand ce sera le bon moment pour vous !
Vous pouvez me retrouver sur mon site www.mariesophiel.com
Je reçois et lis avec attention tous vos commentaires...
Je reste à votre écoute... joyeusement !
Votre NatuRawchef,
Marie-Sophie
