Des légumes... plein de légumes !

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Apprenez à sublimer vos légumes, à jouer avec leurs textures, à les révéler avec des sauces légères ou crémeuses. Ce bouquet de recettes rapides, inspirées de ce que j’enseigne aux chefs, vous emmène de l’Indonésie au Japon, du Pad Thaï. au Teriyaki végétal en pasant par les makis, sans oublier nos classiques revisités, comme la Tarte ou la Soupe à l’Oignon en version crue ! Vous improviserez vos tartares d’algues, vos smoothies et jus verts en maîtrisant l'amertume, et même des Psycake® salés pour vos buffets en toutes saisons.
Un concentré de vitalité pour remettre les légumes au cœur de l’assiette… avec gourmandise et créativité ! Vous allez redécouvrir les légumes... et les adorer !

90€

Pains, Beurres & Crufitures

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Des recettes inédites pour fabriquer des pains, des crufitures sans sucre ajouté , des beurres végétaux et des recettes pour les parfumer à l'infini... en version 100% végétale et crue. Tartiner des pains de graines rapidement préparés pour devenir accro à la vitalité, préparer des viennoiseries, des scones aux myrtilles, des pains salés si gourmands qu'on les croirait au fromage !En bonus, des crupotes® et des smoothies réunis dans un Cooking Show tourné à l'adresse des enfants avec ma plus jeune fille Maïté ! Que du bonheur pour réinventer l'art du p'tit déj'... Joyeusement ! 

 60€

Les Chutneys

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Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur le chutney. Ici, pas de cuisson, pas de sucre masquant, pas de lourdeur. Créer un chutney devient un art vivant, mêlant fruits, légumes, épices avec un savoir-faire naturel, et le goût dans toute sa puissance préservé par l'absence de cuisson. Une collection à explorer comme une palette de sensations : acidulé, suave, tonique, profond….  Ce n’est pas une simple variation sur un thème traditionnel, c’est une révolution en bocal, aussi nourrissante pour le microbiote que pour l’imagination, pour vous apprendre à maîtrisez l'art de concocter des chutneys en moins de 10 minutes !

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Et pour plus de texture...

et d'originalité, une collection de recettes croustillantes pour enrichir vos plats,
des simples salades aux compositions festives ! 
Puisez dans un répertoire d'inspiration ethnique, d'épices, d'herbes, d'ingrédients caractéristiques et inspirants pour improviser vos chutneys et des plats qui les mettent en scène... à l'infini !*

70€

Sirops crus, Crufitures et Pâtisseries Enzymatiques

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Vous pensiez connaître les confitures ? Attendez de découvrir la puissance tranquille des crufitures enzymatiques, la force des sirops devenus élixirs de vitalité... à cru.
Changez de paradigme : passez du sucre et des fruits traditionnels cuits... à l’intelligence enzymatique, en maîtrisant les recettes uniques et simples qui bouleversent et démodent la tradition en valorisant la richesse nutritionnelle… avec gourmandise, toujours !

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Nous ne revisitons pas la pâtisserie, nous la réinventons avec des créations enzymatiques bluffantes qui ouvrent une nouvelle ère de la gourmandise : vibrante, régénérante, enzymatique.
Ce bouquet de recettes inédites est un manifeste délicat et puissant pour des douceurs nouvelle génération, sensorielles, intuitives et pleinement vivantes, bouleversant les codes sans jamais trahir le plaisir : les Tartes Tatin, les Chaussons aux légumes et aux fruits, les Crumbles aux pouvoirs enzymatiques extraordinaires, plein de douceurs pour des bonheurs sans culpabilité !

110€   

Des Purées... et des Soupes !

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Crues et chaudes : des soupes et purées qui nourrissent profondément, sans rien sacrifier à la vitalité. Du velouté, du gourmand, du vrai !
Avec ce bouquet d'une quinzaine de recettes, plus des modules d'adaptation et de développement selon vos goûts, vous saurez vous préparer des p'tits plats réconfortants tous les jours différents, tout en préservant la richesse nutritionnelles des légumes... et en sublimant leur goût !  Maîtrisez les protocoles et les mises en situations pour être libre de créer rapidement vos propres recettes, grâce au module "Cuisines et épices du Monde" en bonus ! 

70€

Des Crufitures, des Crupotes®... et des Crumbles !

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La nouvelle génération de douceurs pleine de vitalité dont le potentiel nutritionnel est préservé... si rapides à préparer qu'on prend le temps de les déguster !
Non, les fruits cuits et recuits à gros bouillon dans le sucre en ébullition ne sont plus une fatalité incontournable. Nous pouvons conserver nos fruits toute l'année... en les transformant en crufitures, en crupotes® irrésistibles... et même des crumbles, tout crus, pour conserver à l'abri de la cuisson les enzymes, les vitamines, les anti-oxydants et les micro-nutriments de nos précieux fruits... et légumes ! Ne passez pas à côté de ces protocoles aussi révolutionnaires que rapides à mettre en oeuvre !

75€

Les Gâteaux Moelleux... emblématiques de la Pâtisserie Française !

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Des recettes qui n’existent nulle part ailleurs. La pâtisserie française la plus emblématique, en version végétale et crue : des Moelleux aux fruits, aux coeurs fondants, des Madeleines au Miel et au Citron,  l’irremplaçable Fondant au Chocolat avec ses déclinaisons de coeurs coulants, le fameux Baba, avec ou sans rhum mais plein de fruits et de crème, sans oublier les financiers au parfum de beurre noisette, la célèbre Tarte Bourdaloue et des bonus gourmands… pour encore plus de douceur et d’élégance !
Chaque recette a été pensée, testée, peaufinée pour atteindre cette alchimie rare... vous êtes guidée par la créatrice elle-même qui vous accompagne à chaque étape, dans chaque détail... joyeusement ! 

130€

Sublimer les légumes verts, feuilles, tiges... et fleurs !

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Des recettes pour un maximum de vert, de nutriments et d'antioxydants, du p'tit déj au dîner, en un minimum de temps. Des  recettes rapides, gourmandes, riches en chlorophylle, antioxydants, micro-nutriments, dont les fameux sulforaphanes des crucifères, aux vertus protectrices, que seule la cuisine crue permet de préserver. Des sauces crémeuses pour sublimer vos feuilles vertes tombées au sel, ainsi que des recettes avec des algues, ces autres feuilles… venues de la mer.
En bonus, une recette de Chips de Kale et le module "Interprétations pour une pâtisserie saine et légère" !

75 €

Frawmages végétaux, frais, express, lactofermentés, salés... sucrés ! 

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Des recettes qui réinvente totalement le monde du “fromage” en versions 100 % végétales et sans cuisson, riches de textures, de caractère et de nuances. De la mozzarawla aux cheesecakes, de l'entrée au dessert en passant par les yaourts, le ricottas et même... notre fameux soufflé au frawmage ! Un voyage à travers le goût, la fermentation, et l’équilibre entre la gourmandise et la vitalité.
À chaque étape, je vous transmets avec précision et douceur ce que j’ai abouti ces dernières années... pour que vous le réussissiez rapidement !
Riches en probiotiques, nos frawmages soutiennent la flore intestinale, notre immunité et notre énergie. Regorgent de bons lipides et de nutriments issus des noix, graines ou légumineuses, ils offrent une alternative incontournable, gourmande et saine aux produits laitiers.

65€

Des Sauces, des Crèmes, des Tours de mains pour des Pâtes fraîches révolutionnaires...

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Saviez-vous qu'il était possible de manger des pâtes tous les jours en faisant le plein de vitamies ? Des tagliatelles aux raviolis, des spaghettis aux cannellonis, pour redécouvrir et manger des pâtes tous les jours en en variant les plaisirs... à l'infini ! Fusion parfaite entre légèreté et gourmandise, nos pâtes de légumes végétales et crues révolutionnent nos assiettes en offrant une alternative colorée, vitaminée et ultra-digeste... qui n'ont rien à envier aux pâtes classiques ! Quant aux sauces, légères ou crémeuses, leur végétalité démode la tradition en apportant une vivacité de parfums, un confort de textures et une vitalité... à adopter absolument !

65€

Des Semoules et des Rawsottos® !

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Des recettes qui ont fait le tour du monde et séduit les plus grands de nos chefs français pour leur rapidité d'éxécution et leur qualités nutritionnelles, mettant les légumes au coeur de l'assiette... sans servir des crudités ni des salades ! Des semoules et des Rawsottos® emblématiques, en passant par le Cruscous®, version orientale crue qui fait fondre les palais les plus exigeants… chaque recette est une expérience sensorielle. Sans cuisson, ultra rapides à préparer, riches en vitamines, enzymes et textures inédites… ils enchantent le quotidien et subliment vos menus festifs.

70€

Des Chips de Feuilles Vertes et de Chou Kale

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Les chips que mes enfants me réclament le plus… et pas seulement à l’apéritif ! Déshydratées à basse températurelles, elles sont riches en vitamines A, C, K, en calcium et antioxydants. Ultra croustillantes, légères, pleines de peps, ces chips de feuilles vertes transforment les légumes oubliés en stars absolues de vos envies salées.
Fini les chips frites, place à une révolution verte, savoureuse et terriblement addictive !
Dans ce bouquet, des recettes bluffantes, adaptables à tous les gouts et à toutes les saisons, pour créer vos propres versions, en totale autonomie.
Un apéraw sain, sexy… et irrésistible. Qui dit mieux ?

50€

Des Crueslis de Chou Kale et de feuilles vertes + Collection de Laits Végétaux

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Faire manger du chou aux enfants au petit-déjeuner ? Oui, c’est possible… et c’est même un régal. J'ai créé les Crueslis de chou kale et de feuilles vertes, pour commencer la journée dans un élan de vitalité gourmande !
Une révolution croustillante, végétale, pleine d’énergie, accompagnée d'une collection de laits végétaux maison, doux, crémeux et personnalisables à l’infini, ces crueslis sont une révélation pour petits et grands.
Un brunch, un goûter, un encas... à partager sans modération !

75€

Des Pâtes à Crêpes, des Crêpes et des Mille-Crêpes

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Pour le dessert, le goûter ou le brunch... une première dans le monde de la cuisine végétale et crue ! 
Préparez des pâtes à crêpes différentes, de fruits et/ou de légumes, avec ou sans graines oléagineuses, découvrez toutes les techniques... du retournement à l'assouplissement des crêpes, les garnitures riches et variées pour revisiter les classiques crêpes Suzette… au Carawmel d'Orange, les crêpes aux pommes et au carawmel, sans compter les gâteaux Mille-Crêpes en version végétale et crue, du Mille-Crêpes Praliné Suzette au Mille-Crêpes Normand… et un Mille-Crêpes au Café pour revitaliser des brunchs époustouflants, inédits, gourmands... et faire le plein d’énergie !

70€

Quenelles, Rawvioles®, Gnocchis... et autres délices !

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Pour les nostalgiques de cuisine traditionnelle, des p'tits plats réconfortants, des recettes rassasiantes, créatives et gourmandes ! Des recettes qui mettent les légumes à l'honneur et les font redécouvrir dans leur puissance nutritionnelle, enzymatique... et gustative. Des recettes faciles à vivre pour animer des buffets, des brunchs, des pique-nique ou des goûters dînatoires et bluffer vos convives avec des plats inédits. Personne ne pourra se douter qu'ils sont crus !
La gastrawnomie® enseignée aux chefs... à la portée de tous. Avec cette collection étonnante, cuisiner cru n'a jamais été aussi rapide... et aussi bon. Tout simplement.

65€

"Comme des œufs..."

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Les oeufs dans toutes leurs expressions, déclinés de façon absolument végétale et crue, délicieux et rassasiants, l'idéal pour le brunch et les goûters dînatoires. Dans ce bouquet de recettes inédites, vous apprenez à élaborer des oeufs végétaux dont le goût ressemble à ceux des oeufs de poule, découvrez des mises en équations « bloeuffantes ", des brouillades, des ommelettes, et même des soufflés pour les p’tits déj’ et les dîners fins... ainsi que des recettes nomades pour animer les buffets et les pique-nique. Une collection devenue dès sa sortie, un must pour les vegan lovers comme pour les amoureux de vitalité !

75€

Collection "Pralines et Chocolats"

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Les bonbons de praliné hyper rapides à préparer, en qualité crue, pour se faire plaisir en boostant sa vitalité sans aucune culpabilité... c'est enfin possible !
Voici une collection exclusive de bonbons de pralinés moulés dans des chocolats de toutes les couleurs, du blanc au blond, au lait végétal au cacao puissant en qualité crue, avec des protocoles inédits ultra simples et rapides, qui défient les lois du tempérage et vous permettent d'obtenir en moins d'une heure des chocolats fourrés de pralinés merveilleux. À déguster sans modération, ou presque, sans remords tellement ils regorgent de nutriments précieux pour note vitalité !

L'Art de la Déshydratation

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Une porte d’entrée sensationnelle dans l’univers du cru croustillant, avec des pains, des pizzas, des crackers salés et sucrés, pour croquer la vie toute crue de l'entrée au dessert, sans oublier les goûters, les collations et les gâteaux de voyage !
Un bouquet très riche, foisonnant de recettes  craquantes et gourmandes pour devenir créatifs et autonome en maîtrisant les protocoles de fabrication et leurs multiples déclinaisons pour s'adapter à vos goûts, aux saisons, aux circonstances, familiales, nomades, quotidiennes ou festives !
Si vous n’avez pas encore de déshydrateur, pas d’inquiétude, vous pouvez commencer avec un four traditionnel à chaleur tournante de préférence, le thermostat réglé sur 50°C.

130€

L'Art de la Lactofermentation

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Maîtrisez l'art de la lactofermentation, réussissez vos conserves de légumes et de fruits, et transformez-les en recettes exquises et pleines de vitalité !
Fermenter n'est pas un simple geste santé, mais un véritable geste culinaire, celui qui transforme une assiette, signe un plat... élève le quotidien.

En conjuguant le savoir ancestral de la lactofermentation avec l’intuition sensorielle d'un chef, ces recettes vous offrent bien plus que des bocaux : elles vous donnent accès à une palette de goûts vivants, élégants, et profondément régénérants.

50€

Pâtisseries et Entremets... au Chocolat !

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Chocolat lovers… cette collection est pour vous!
Du simple chocolat chaud crémeux au Gâteau au Cacao Corsé et au Carawmel Tendre, en passant par une Glace gourmande et digeste, le Fameux Gâteau Opéraw®, et pour les fondus de chocolat, l’irremplaçable Fondant au Chocolat avec ses coeurs coulants,  et des surprises… pour encore plus de chocolat  ! 
C’est intense. C’est fondant. C’est raffiné. Et c’est surtout… inédit. Vous ne trouverez ces recettes nulle part ailleurs.
Je les ai créées comme on compose un parfum : avec justesse, sensualité et profondeur.
Et je vous montre tout, pas à pas, pour que vous puissiez les refaire chez vous, et les partager avec ceux que vous aimez, pour en partager les avantages au plan de la vitalité !

 65€

Tartes, brioches chinoises et entremets !

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Voici l’union de trois traditions pâtissières repensées dans une version totalement végétale, crue, résolument moderne et vitalisante. Des pâtes à  tartes, les tartes aux fruits, les brioches chinoises fourrées de carawmel croquant ou de vanille,  les crèmes emblématiques de la pâtisserie traditionnelle traduites en version végétale et crue, des découvertes de parfums audacieux grâce aux huiles essentielles et aux hydrolats,  pour renouveler les douceurs à  l'infini tout en restant léger !
Plus que des recettes et des vidéos... une transmission précieuse, dans laquelle je vous accompagne à chaque étape, avec précision et gourmandise, pour transformer votre façon de mettre la main à la pâte !

70€

Des Taboulés de Kale et autres Feuilles Vertes

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Pour faire le plein d'anti-oxydants et se régaler avec des légumes verts, redécouvrir leur potentiel nutritionnel... et gastrawnomique® ! 
Préparés en quelques minutes, les taboulés de kale et autres feuilles vertes sont de véritables trésors pour la vitalité ! Riches en chlorophylle, vitamines et minéraux, ils dynamisent le corps tout en offrant une explosion de vivacité et des parfums préservés par l'absence de cuisson. Vous accédez à un bouquet de recettes ainsi qu'aux protocoles de base pour réussir vos propres recettes en toute saison, et devenir autonome en cuisine avec les ressources dont vous disposez !

65€