Les Chutneys

Maîtrisez l'art de concocter des chutneys en moins de 10 minutes !
Des chutneys qui regorgent de vitamines, enzymes et antioxydants. Ils boostent la digestion, renforcent l’immunité et subliment nos légumes en préservant leur vitalité... et la nôtre !

Avec ce bouquet d'une quinzaine de recettes, des modules d'adaptation pour développer vos propres recettes, vous saurez vous préparer des  p'tits plats super sains tous les jours différents, tout en préservant la richesse nutritionnelle des légumes... et en sublimant leur goût !

Et pour plus de texture et d'originalité, une collection de recettes croustillante pour enrichir vos plats, des simples salades aux compositions festives ! 

Puisez dans un répertoire d'inspiration ethnique, d'épices, d'herbes, d'ingrédients caractéristiques et inspirants pour improviser vos chutneys et des plats qui les mettent en scène... à l'infini
Nos chutneys défient les saisons... sans cuisson, il sont aussi rapides à préparer qu'éclatants en bouche pour sublimer des plats improvisés et transformer l'ordinaire en... extraordinairement bon !

70€

Les Sirops crus, les Crufitures et les Pâtisseries... Enzymatiques

La meilleure façon de produire à cru, des sirops antioxydants, débordants de vitalité, bourré   d'enzymes, de vitamines et de minéraux !  Découvrez les secrets de la fermentation   enzymatique, maîtrisez des recettes uniques et simples qui bouleversent et démodent la tradition.

En plus des techniques simples pour adopter rapidement les bienfaits des sirops crus, non seulement vous allez recycler les fruits pour réaliser des crufitures merveilleuses gorgées de probiotiques... mais vous allez réaliser des pâtisseries inédites et idéales pour réconcilier la gourmandise et la vitalité ! Des Tartes Tatin, des Chaussons aux légumes et aux fruits, des Crumbles aux pouvoirs enzymatiques extraordinaires !

160€

Des Crufitures, des Crupotes®... et des Crumbles !

La nouvelle génération de douceurs pleines de vitalité, et dont le potentiel nutritionnel est préservé. Les crufitures et crupotes® sont prêtes en quelques minutes seulement, sans cuisson ni complication.
Avec des fruits et même des légumes, sublimés par d’excellentes recettes, elles transforment vos moments gourmands en plaisirs légers et naturels, à savourer sans attendre ! Maîtrisez la préparation des crumbles 100% crus qui réjouissent nos chefs français... et démodent leur cousins traditionnels anglo-saxons ! Un bouquet de recettes incontournables...

75€

Les Gâteaux Moelleux... emblématiques de la Pâtisserie Française !

**************Des Moelleux aux fruits, aux coeurs fondants, des petites Madeleines au Miel et au Citron,  l’irremplaçable Fondant au Chocolat avec ses déclinaisons de coeurs coulants, c’est le dessert le plus réclamé par les touristes dans les brasseries françaises  le fameux Baba, avec ou sans rhum mais plein de fruits et de crème, sans oublier les financiers au parfum de beurre noisette, la célèbre Tarte Bourdaloue et des bonus gourmands… pour encore plus de douceur et d’élégance !
Ce sont les recettes que j'enseigne aux chefs qui recherchent une pâtisserie plus saine... et innovante ! À votre tour, revisitez les classiques de la pâtisserie traditionnelles pour plus de gourmandise... de vitalité !

130€

Pâtisseries et Entremets... au Chocolat !

**************

Pour les gourmands de chocolat ! Du simple chocolat chaud crémeux au Gâteau au Cacao Corsé et au Carawmel Tendre, en passant par une Glace gourmande et digeste, le Fameux Gâteau Opéraw®, et pour les fondus de chocolat, l’irremplaçable Fondant au Chocolat avec ses coeurs coulants,  et des surprises… pour encore plus de chocolat  ! 

Un beau voyage tout cacaoté pour honorer la nourriture des dieux, notre fameux cacao broma dans sa plus pure expression, grand cru… tout cru, et en conserver les avantages au plan de la vitalité !

 65€

Tartes, brioches chinoises et entremets !

**************
Les pâtes à  tartes, les tartes aux fruits, les brioches chinoises fourrées de carawmel croquant ou de vanille,  les crèmes emblématiques de la pâtisserie traditionnelle française et étrangère, traduites en version végétale et crue…
En plus des tartes, ce sont des des crèmes, classiques, au carawmel mais pas seulement, des découvertes de parfums audacieux grâce aux huiles essentielles et aux hydrolats,  pour renouveler les douceurs à  l'infini tout en restant léger !

70€

Frawmages végétaux, frais, express, lactofermentés, salés... sucrés ! 

**************De la mozzarawla aux cheesecakes, de l'entrée au dessert en passant par les yaourts, le ricottas et même... notre fameux soufflé au frawmage !
Rien de plus facile que de réussir des frawmages végétaux très rapidement, tels que ma ricotta express concoctée en quelques minutes seulement. 
Riches en probiotiques, nos frawmages soutiennent la flore intestinale, essentielle pour l'immunité et l'énergie, et regorgent de bons lipides et de nutriments issus des noix, graines ou légumineuses, offrant une alternative incontournable, gourmande et saine aux produits laitiers.

65€

Des légumes... plein de légumes !

**************Apprenez à tomber vos légumes au sel et au gel, comme j’en enseigne les protocoles à des chefs dans les hautes écoles de cuisine pour les concocter légumes avec des sauces légères ou crémeuses, voyager du l’Indonésie au japon avec des plats emblématiques comme le Pad Thaï, la Soupe Thaï et le Terriyaki de Légumes. Fabriquez vos tartares d'algues, vos Makis aux Jeunes Pousse, sans oubliez les classiques français traduits en version végétale et crue comme la Tarte et la Soupe à  l'Oignon ! Préparez des jus inédits, des jus verts à l'amertume maîtrisée, des smoothies... et des Psycake® Salés pour les buffets de toutes saisons !

90€

Des Purées... et des Soupes !

**************
Des purées, des soupes, des veloutés et des sauces pour sublimer vos légumes, ainsi que les protocoles et les mises en situations pour être libre de créer vos propres recettes, grâce au module "Cuisines et épices du Monde" en bonus ! 
Avec ce bouquet d'une quinzaine de recettes, plus des modules d'adaptation et de développement de vos propres recettes, vous saurez vous préparer des  p'tits plats super sains tous les jours différents, tout en préservant la richesse nutritionnelles des légumes... et en sublimant leur goût ! Découvrez sans attendre, l'art de transformer les légumes en soupes et purées crues et chaudes, délicieusement nourrissantes et super rapides à préparer !

70€

Des Taboulés de Kale et autres Feuilles Vertes

**************
Pour faire le plein d'anti-oxydants et se régaler avec des légumes verts, redécouvrir leur potentiel nutritionnel... et gastrawnomique® ! 
Préparés en quelques minutes, les taboulés de kale et autres feuilles vertes sont de véritables trésors pour la vitalité ! Riches en chlorophylle, vitamines et minéraux, ils dynamisent le corps tout en offrant une explosion de vivacité et des parfums préservés par l'absence de cuisson. Vous accédez à un bouquet de recettes ainsi qu'aux protocoles de base pour réussir vos propres recettes en toute saison, et devenir autonome en cuisine selon vos goûts et les ressources dont vous disposez !

65€

Des Sauces, des Crèmes, des Tours de mains pour des Pâtes fraîches révolutionnaires...

**************
Des tagliatelles aux raviolis, des spaghettis aux cannellonis, pour redécouvrir et manger des pâtes tous les jours en en variant les plaisirs... à l'infini ! Fusion parfaite entre légèreté et gourmandise, nos pâtes de légumes végétales et crues révolutionnent nos assiettes en offrant une alternative colorée, vitaminée et ultra-digeste... qui n'ont rien à envier aux pâtes classiques ! Quant aux sauces, légères ou crémeuses, leur végétalité démode la tradition en apportant une vivacité de parfums, un confort de textures et une vitalité... à adopter absolument !

65€

Des Semoules et des Rawsottos® !

**************
Des recettes qui ont fait le tour du monde et séduit les plus grands de nos chefs français, de la simple semoule de carotte aux rawsottos® emblématiques que les chefs prébiscitent à leurs menus, sans oublier Cruscous®... pour les orientaux les plus exigeants !
Les Rawsottos® sont une révolution culinaire pour les amateurs de sensations gourmandes et de vitalité ! Riches en nutriments, sans cuisson, ils préservent toutes les vitamines et enzymes essentielles, tout en étant rapides à préparer... contrairement aux risottos ! Découvrez-les sans tarder pour renouveler votre payasage culinaire quotidien... et vos menus de festifs !

70€

Des Chips de Feuilles Vertes et de Chou Kale

**************
Les chips que mes enfants me réclament le plus... et pas seulement à l'apéritif !
Les chips de feuilles vertes, c’est la petite révolution green qui transforme des légumes souvent boudés en star de l’apéraw ! Croustillantes, savoureuses, et ultra légères, leur texture irrésistible fait oublier les snacks industriels. Mais ce n’est pas tout : elles regorgent de vitalité grâce à leur richesse en vitamines A, C et K, en calcium et en antioxydants. Déshydratées à basse température, elles conservent tous leurs bienfaits, contrairement aux fritures classiques. Le bouquet de recettes variées ainsi que les protocoles de bases vous aideront à réaliser vos chips de feuilles vertes en toute saison de façon créative et autonome !  L’apéraw healthy n’a jamais été aussi sexy !

50€

Des Crueslis de Chou Kale et de feuilles vertes + Collection de Laits Végétaux

**************Des Crueslis extraordinaires pour faire manger du chou aux enfants... au p'tit déj, au brunch, et au goûter, offrant une dose d'énergie végétale... et incontournable ! Avec les Crueslis de chou kale et de feuilles vertes, commencez la journée avec vitalité. Et pour les accompagner ? Une collection de laits végétaux maison, doux, crémeux, et infiniment personnalisables. De quoi régaler les petits comme les grands tout se nourrissant avec des ingrédients bruts et authentiques, bourrés d'antioxydants et de vitamines. Ce bouquet de recettes est bien plus qu’un simple petit-déjeuner : c’est une révolution dans votre cuisine, un plaisir sain et irrésistible à partager en famille... tous les jours !
 

75€

Des Pâtes à Crêpes, des Crêpes et des Mille-Crêpes

**************
Pour le dessert, le goûter ou le brunch... une première dans le monde de la cuisine végétale et crue ! 
Préparez des pâtes à crêpes différentes, de fruits et/ou de légumes, avec ou sans graines oléagineuses, découvrez toutes les techniques... du retournement à l'assouplissement des crêpes, les garnitures riches et variées pour revisiter les classiques crêpes Suzette… au Carawmel d'Orange, les crêpes aux pommes et au carawmel, sans compter les gâteaux Mille-Crêpes en version végétale et crue, du Mille-Crêpes Praliné Suzette au Mille-Crêpes Normand… et un Mille-Crêpes au Café pour revitaliser des brunchs époustouflants, inédits, gourmands... et faire le plein d’énergie !

70€

Quenelles, Rawvioles®, Gnocchis... et autres délices !

**************
Pour les nostalgiques de cuisine traditionnelle, des p'tits plats réconfortants, des recettes rassasiantes... créatives et gourmandes ! Des recettes qui mettent les légumes à l'honneur et les font redécouvrir dans leur puissance nutritionnelle, enzymatique... et gustative. Des recettes faciles à vivre pour animer des buffets, des brunchs, des pique-nique ou des goûters dînatoires... et bluffer vos convives avec des plats inédits... au point qu'ils ne pourront pas se douter qu'ils soient crus ! La gastrawnomie® enseignée aux chefs... à la portée de tous ! Avec cette collection étonnante, cuisiner cru n'a jamais été aussi simple... et aussi bon ! Tout simplement.

65€

"Comme des œufs..."

**************
Les oeufs dans toutes leurs expressions, déclinés de façon végétale et crue, délicieux et rassasiants, l'idéal pour le brunch... et les goûters dînatoires ! Dans ce bouquet de recettes inédites, apprenez à élaborer des oeufs… dont le goût ressemble à ceux des oeufs de poule, tout en restant d’origine purement végétale. Découvrez des mises en équations « bloeuffantes ", des brouillades, des ommelettes, et même des soufflé pour les p’tits déj’ et les dîners fins, ainsi que des recettes nomades pour animer les buffets et les pique-nique. Une collection devenue... un must !

75€

Collection "Pralines et Chocolats"

**************
Les bonbons de praliné les plus rapides à préparer, en qualité crue, guilt free, pour se faire plaisir en boostant sa vitalité ! 
Une collection de bonbons de pralinés moulés dans des chocolats de toutes les couleurs, du blanc au blond, au lait végétal au cacao puissant en qualité crue... je vous propose des protocoles ultra simples et rapides, qui défient les lois du tempérage et vous permettent d'obtenir en moins d'une heure des chocolats fourrés de pralinés merveilleux... à déguster sans modération, ou presque, sans culpabilité tellement ils regorgent de nutriments précieux pour note vitalité !

L'Art de la Déshydratation

**************
Des croustillances, des pains, des pizzas, des crackers... salés et sucrés, pour croquer la vie toute crue de l'entrée au dessert, sans oublier les goûters, les collations… et les gâteaux de voyage !  Un bouquet très riche, foisonnant de recettes  croustillantes et gourmandes pour confectionner des pains, des pizzas, des crackers... et devenir créatifs et autonome en découvrant tous les protocoles de fabrication.
Si vous n’avez pas encore de déshydrateur, pas d’inquiétude, vous pouvez commencer avec un four traditionnel à chaleur tournante de préférence, le thermostat réglé sur 50°C.

130€

L'Art de la Lactofermentation

**************Maîtrisez l'art de la lactofermentation et réussissez vos conserves de légumes et de fruits... et transformez-les en recettes exquises et pleines de vitalité ! La lactofermentation se distingue des autres méthodes de conservation en enrichissant les aliments en probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale, tout en augmentant leur teneur en nutriments et en les préservant naturellement sans besoin de chaleur ou d'additifs chimiques. Vos lactofermentations vont naturellement s'associer à vos recettes pour leur apporter non seulement des probiotiques mais aussi une saveur acidulée et des parfums qui sublimeront vos simples salades, vos soupes crues et chaudes, ou même... vos recettes cuites, je ne vous en voudrai pas !

50€

Sublimer les légumes verts, feuilles, tiges... et fleurs !

**************
Des recettes pour un maximum de vert, de nutriments et d'antioxydants, du p'tit déj au dîner... en un minimum de temps ! Un bouquet de recettes qui rassemble des recettes à base de feuilles vertes, dont on sait qu’elles recèlent des principes nutritionnels parmi les plus précieux, micro-nutriments, chlorophylle, anti-oxydants, et dans le cas des crucifères, les feuilles de la familles des choux, des sulforafanes réputées anti cancer qui ne s’expriment que lorsque les légumes et les feuilles sont crues. En effet, les principes actifs et protecteurs de nos précieuses sulforaphanes sont détruits à la cuisson. Vous découvrirez aussi  des sauces crémeuses pour accompagner vos feuilles vertes tombées au sel, ainsi que des recettes avec des algues, feuilles vertes… marines, gorgées de bienfaits elles aussi.
En bonus, une recette de Chips de Kale et le module "Interprétations pour une pâtisserie saine et légère" !

75 €