ANIMEZ des ATELIERS de
CUISINE VÉGÉTALE et CRUE... en PRESENTIEL !
" Avec Marie-Sophie L,
on devient crudivore en un clic.
Des vidéos pour cuisiner cru comme un chef, des conseils naturo et des astuces perso."
" La raw food,
c'est l'alimentation de demain "
C'est ce que Thierry Marx,
un de nos plus prestigieux
chefs français,
m'a affirmé en goûtant
ma cuisine il y a... 6 ans !
" La raw food interprétée
par Marie-Sophie L,
renouvelle
la gastronomie française
de façon incroyable
mais.... crue ! "
Partageons l'alimentation de demain, dès aujourd'hui... ensemble !
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Une formation en ligne accessible à tous
visant la reconversion professionnelle
"Animer des Ateliers en présentiel"
Une formation construite et animée par Marie-Sophie L Naturawchef®,
professionnelle renommée enseignant dans de multiples structures,
institutionnelles et privées, en France et à l'étranger,
in situ et à domicile, depuis 2014 !
Durée et temps
30 heures
+ 3 heures de Masterclass
A réaliser dans un délai
de 4 mois maximum.
Tarif net de TVA par stagiaire
5.500€ individuel; paiement possible en plusieurs fois
Tarif exceptionnel 3700€ pour les 50 premiers inscrits
Public
Professionnels de la restauration et particuliers en reconversion professionnelle
Pré-requis :
Aucun pré-requis
Cette formation est
accessible à tous
Un parcours de formation unique
basé sur les recettes emblématiques de
l'Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue
La Cuisine Végétale et Crue au plan théorique
Vous connaîtrez les fondements historiques, théoriques et nutritionnels de la cuisine végétale et crue, pour en transmettre les bienfaits sans dogmatisme, avec enthousiasme, fiabilité et pertinence.
Vous apprendrez que dire "je ne sais pas... mais je vais me renseigner pour vous" est la meilleure des réponses lorsqu'on ne sait pas. Vous ne serez jamais censé "tout savoir" ! On se détend !
Maîtriser notre Gastrawnomie® au plan pratique
Avec l'accès à L’Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue... vous avez toutes les clefs pour connaître tous les secrets des plus belles recettes qui ont séduit nos plus grands chefs, les transmettre avec légitimité, confiance... et gourmandise !
Savoir réaliser les plats salés et sucrés sur la base des recettes emblématiques fournies dans la formation.
Nous avons sélectionné pour vous les recettes essentielles et emblématiques de la Gastrawnomie®... les maîtriser est à la base de votre projet de transmission. Vous n'êtes pas seul, mon équipe et moi-même
vous accompagnons vers cet objectif.
Ce programme est bien plus qu'une simple formation :
c'est un accompagnement holistique pour faire de votre passion pour la cuisine un métier... épanouissant !
Préparer, organiser la conduite de ses ateliers
Vous commencerez par maîtriser les bases essentielles de l’organisation d’un atelier : gérer le matériel, les ingrédients, et même les assistants qui vous épauleront.
Chaque détail compte pour assurer une expérience fluide et professionnelle.
Ce module vous donnera toutes les clés pour y parvenir.
Préparer un atelier au plan logistique et pratique
De l'introduction à la préparation et au conditionnement d'un plat, en passant par la sélection des contenants et la préparation des thés, ce module couvre tous les aspects pratiques pour que rien ne soit laissé au hasard.
Vous serez également préparé pour faire face à de nombreuses situations afin d'être parfaitement détendu le jour J, et transmettre votre expertise, mais aussi... votre plaisir !
S'organiser pour donner des ateliers chez soi
Savoir préparer le cas échéant, son domicile et sa cuisine, l'espace d'accueil, de travail et de formation pour recevoir des stagiaires, cours, matériel, contenants, ingrédients etc...
Encore une fois, aucun détail n'est oublié pour que votre joie de transmettre vos connaissances soit libre de se déployée au coeur de vos partages, sans entrave d'ordre logistique...
S'organiser pour donner des cours hors de son domicile
Préparer ses cours, matériel, contenants, ingrédients, assurer la logistique, le transport dans les règles d'hygiènes pour donner des ateliers dans des écoles, au domicile des particuliers, lors de festivals, au coeur de congrès etc, sont des situations vers l'aboutissement desquelles nous vous préparons.
C'est une question d'organisation et de méthode, dont nous vous livrons les protocoles.
Se préparer pour un atelier
La préparation est la clé du succès. Apprenez à vous préparer mentalement et physiquement pour être au top de votre forme, à chauffer et placer votre voix pour captiver votre audience, et même à choisir la tenue qui reflète au mieux votre image professionnelle.
Et reposez-vous sur votre coeur...
Tous ces éléments contribuent à votre déploiement personnel harmonieux, indispensable à la réussite de vos ateliers.
Parler de soi et se valoriser :
maîtriser l’art de la présentation
Savoir se présenter, écrire sa biographie, et débuter un atelier de manière impactante sont des compétences cruciales pour un animateur.
Ce module vous aidera à vous valoriser efficacement, que ce soit lors de vos ateliers ou lors de conférences où vous présenterez vos cours de cuisine.
Gérer l'ambiance et le public :
l'art de captiver pour mieux guider
Créer un climat de confiance et de respect est essentiel pour un atelier réussi. Vous apprendrez comment instaurer cette ambiance, gérer des comportements difficiles, et même, mener des démonstrations magistrales devant un large public.
Ce module vous donnera la confiance nécessaire pour faire face à toutes les situations, en maintenant toujours une atmosphère agréable et constructive.
Savoir s'adapter aux stagiaires
Élaborer des ateliers de cuisine végétale et crue équilibrés, pour satisfaire différents types de clientèle est gratifiant.
Jongler avec les paramètres en prenant en compte non seulement le type de clientèle mais aussi les personnes en situation de handicap, la saisonnalité, le budget, tout en mobilisant l’ensemble des ressources disponibles afin d’offrir une offre correspondant aux attentes des clients et éco responsable sera possible pour vous... joyeusement ;-)
Organiser des ateliers particuliers et des séances de coaching
Que vous souhaitiez animer des ateliers pour des groupes spécifiques ou proposer du coaching personnalisé, vous apprendrez à structurer ces séances pour répondre aux besoins uniques de chaque client.
Que vous souhaitiez animer des ateliers pour des groupes spécifiques ou proposer du coaching personnalisé, vous apprendrez à structurer ces séances pour répondre aux besoins uniques de chaque client.
Connaître les règles d'hygiène.
Nous avons créé pour vous une formation HACCP hyper complète pour vous instruire des règles d'hygiène élémentaires nécessaires à la réussite de votre projet et nous sommes heureux de vous l'offrir dans ce pack de formation.
Ethique et durabilité au coeur de vos ateliers
Choisir les ingrédients nécessaires à l’élaboration d’une recette de plat végétal et cru en sélectionnant des producteurs locaux et des ingrédients de saison en fonction des ressources disponibles est à prendre en considération...
... afin de proposer une offre de préparation de menu végétal et cru - éthique et durable - dans le cadre d'ateliers en présentiel.
Enseigner, transmettre... un savoir-faire !
Savoir transmettre toutes les informations nécessaires à la réalisation des recettes, étape après étape jusqu'aux plats, salés et/ou sucrés, qui seront dégustés procure beaucoup de satisfaction. Vous prendrez plaisir à répondre aux questions des stagiaires avec confiance et légèreté.
Du savoir-faire... au faire-savoir :
organiser sa communication et sa publicité !
Vous découvrirez comment mettre en avant vos compétences et votre offre, en élaborant une stratégie de communication et de publicité efficace.
Ce module très complet vous guidera dans la promotion de vos ateliers pour attirer et fidéliser vos participants.
Gérer le budget de ses ateliers :
la clé de la rentabilité
Vous apprendrez à préparer et gérer le budget de vos ateliers de manière efficace.
Ce module vous aidera à identifier les coûts de revient, fixer des prix compétitifs et rentables, et comprendre l'importance de la gestion financière dans votre futur métier de Naturawchef® d'Atelier.
Créer et lancer son entreprise
Savoir planifier et organiser le lancement de son activité professionnelle en choisissant le statut juridique et fiscal le plus approprié. Une formation très complète, sous la direction de Benoit, notre Directeur Pédagogique, est incluse votre cursus.
Cette formation vise à fournir aux futurs Naturawchef® d'Ateliers les bases nécessaires pour préparer et gérer leur activité de façon professionnelle.
NatuRawChef® d'Ateliers est un label privé et indépendant de ce cursus de formation.
Il pourra être accordé à l'issue de la formation, sous réserve de satisfaire à un niveau de connaissances, de compétences et d'engagement à en respecter la charte et les conditions.
L'expertise au service de votre savoir-faire
Votre NatuRawChef®,
Marie-Sophie L
Naturopathe depuis plus de 30 ans et Raw Chef depuis 2012 après avoir étudié dans les meilleures écoles de raw food en Californie.
Je forme à mon tour des chefs dans la meilleure école de gastronomie française, Ferrandi Paris.
Je remercie tous ceux qui me témoignent leur confiance et leur respect pour mon travail. Je suis heureuse recevoir comme je donne... de tout mon coeur, dans un partage loyal et joyeux !
Grâce à vous, j'accomplis un authentique travail de création. L'art de la cuisine végétale et crue que je déploie inspire les acteurs, amateurs ou "professionnels", de la crusine en France et l'intérêt qu'ils me portent me confortent dans mon élan d'avancer chaque jours davantage.
Vous révéler la meilleure qualité en matière d'innovation culinaire est ma priorité et l'a toujours été depuis plus de 10 ans.
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Objectifs professionnels et compétences acquises :
A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de :
Connaître les règles d'hygiène propres à la Cuisine selon la méthode HACCP.
Connaître la Cuisine Végétale et Crue aux plans théoriques et pratiques.
Savoir réaliser les plats salés et sucrés sur la base des recettes fournies dans la formation.
Choisir les ingrédients nécessaires à l’élaboration d’une recette de plat végétal et cru en sélectionnant des producteurs locaux et des ingrédients de saison en fonction des ressources disponibles afin de proposer une offre de préparation de menu végétal et cru - éthique et durable -dans le cadre d'ateliers en présentiel.
Élaborer des ateliers de cuisine végétale et crue équilibrés, en prenant en compte le type de clientèle et les personnes en situation de handicap, la saisonnalité, le budget, tout en mobilisant l’ensemble des ressources disponibles afin d’offrir une offre correspondant aux attentes des clients et éco responsable.
Savoir préparer le cas échéant, son domicile et sa cuisine, l'espace d'accueil et de formation pour recevoir des stagiaires, cours, matériel, contenants, ingrédients etc...
Préparer ses cours, matériel, contenants, ingrédients, assurer la logistique, le transport dans les règles d'hygiènes pour donner des ateliers in situ, dans des écoles, au domicile des particuliers etc...
Savoir transmettre toutes les informations nécessaires à la réalisation des recettes, étapes après étapes jusqu'aux plats, salés et/ou sucrés qui seront dégustés à la fin du cours.
Être apte à répondre aux questions des stagiaires en relation avec le cours.
Enseigner, parler en public et gérer les élèves.
Apprendre à se faire connaître et à communiquer sur son activité en mettant en avant ses compétences
Préparer et gérer le budget de son activité en ses coûts de revient et le prix de ses cours.
Savoir planifier et organiser le lancement de son activité professionnelle en choisissant le statut juridique et fiscal le plus approprié.
Témoignages des membres de
"L'Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue"
« Waouh! Quelle émotion d'être là avec vous et tout le monde végétal ;
je suis super impressionnée! »
Christine. T
« Gratitude, Marie-Sophie pour ces délicieuses recettes et précieux conseils ! J'ai particulièrement apprécié les légumes tombés à cru que j'ai accompagnés de steaks végétaux ainsi que les Croustillants de Sésame au Miel. Au bonheur de vous retrouver pour de nouvelles aventures ! A très vite ! »
Marie-Odile. R
« Marie-Sophie, vous êtes une magicienne, une fée, une druidesse...! Ces croustillants sont dingues ; une couche de votre fabuleux carawmel (dorénavant notre) est venu se coucher dessus et de fines rondelles de poires s'y sont allongées...une tuerie vivante!!! Avec gratitude ! »
Chrystel. C
« Bonsoir Marie-Sophie, Deuxième recette que j'essaye. Tout juste exécutée. Je, et pas que moi, nous délectons ! Woowwwwww. C'est exquis ! et en finesse ! Remarquable cette recette. Et pourtant je ne suis pas particulièrement fan des tartes au citron. Compliments !!! »
Stéphane. B
« Bonjour Marie-Sophie....Alors là je suis complètement bluffée par le goût subtil de cette bonne foi.....eurêka!!..me suis je esclaffée en découvrant le résultat...(et j'en ai fait goûter à une collègue qui n'en revenait pas non plus)....un tout grand merci à ton imagination et à ta capacité à nous ravir les papilles et le cœur avec tant de simplicité ....En fait le génie dans la bouteille c'est toi !? »
Sabah. B
« Hier soir, j'ai fait pour la première fois un crumble sur un lit de pommes et abricots secs.....Quel délice et tellement facile. Mon petit fils (19 ans) très gourmand et diabétique, s'est régalé !!! »
Fabienne. L
« Bonjour Marie-Sophie, Que de poésie dans cette vidéo! Les autres sont aussi très bien réalisées mais celle-ci est sublime! Je suis admirative pour ce long travail! Pour avoir pratiqué les vidéos en stop motion, c'est un travail, rigoureux et long pour obtenir un beau rendu. Merci aussi pour votre joie de vivre très communicative! »
Sandrine. F
« Bonjour Marie-Sophie, J'ai fait le cheesecake cru nature au citron, surmonté de fruits de la passion.
Je l'ai présenté à mes collègues de formation en naturopathie. Il a été validé à l'unanimité !!!!!
Pour l'anecdote, après la distribution de la première part ( à déguster ! à déguster comme du bon vin ),
Je me suis retrouvé cerné par mes collègues pour en avoir une deuxième !
Trop marrant comme souvenir
Stéphane. B
Je prends rendez-vous gratuitement
A l'issue de ce rendez-nous, nous confirmerons ensemble que cette formation vous convient et procèderons à votre inscription.
Vous aurez alors 14 jours pour confirmer votre désir ou vous rétracter.
Afin de préparer au mieux le rendez-vous, veuillez nous envoyer par mail à [email protected] les documents ci-dessous :
-
Une lettre de motivation
-
Un CV (avec vos expériences en cuisine et les formations suivies)
-
Votre site internet
-
Vos comptes et pages sur les réseaux sociaux (Instagram, Facebook...)
Nous nous réjouissons de vous entendre bientôt...
Joyeusement !
Marie-Sophie et son équipe pédagogique
Un parcours de formation unique accessible à tous.
Accès à la formation Animer des atelier en présentiel
Accès à la formation Parcours entrepreneurial : mon projet d'entreprise
Accès à l'Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue (+ de 250 recettes uniques en vidéos, textes, et PDF à télécharger)
Bonus : module complet HACCP
Un accès 24/24 7/7 au site privé de la formation
+ de 450 vidéos pédagogiques en haute définition
Un accompagnement individuel et personnalisé;
Marie-Sophie L NatuRawChef® et Benoît répondent personnellement à toutes vos questions.
Paiement en plusieurs fois possible
La Raw Food a changé ma vie,
elle va enchanter la vôtre... et celles de vos élèves !
Parce que j’ai le bonheur de cuisiner et de fréquenter les tables étoilées depuis toujours,
j’ai mis en équation la cuisine crue de façon irrésistiblement gourmande en créant des textures et des saveurs inédites… pour restaurer notre vitalité et votre plaisir de nous nourrir sainement.
Parce que la volupté est le point de fusion entre la matière et l’esprit, j’ai créé mariesophiel.com,
pour partager les plaisirs de ma cuisine végétale et sans cuisson.
Auteur de L’instant Cru et de L’alimentation crue, naturellement healthy (Ed. Albin Michel),
je forme des chefs de toutes nationalités à L’école Ferrandi en France,
ainsi que dans des Ecoles de Gastronomie Française à l'étranger.
Je vous emmène vers la maîtrise de mon... de notre univers gastrawnomique®, confiante :
ce qui a transformé ma vie va enchanter la vôtre… et celles de vos élèves !
NatuRawChef® : Naturopathe depuis 30 ans et Raw Chef depuis 2012
après avoir étudié l’art culinaire vegan et cru en Californie.
Je suis honorée que vous m'accordiez votre confiance et me réjouis de vous accompagner dans l'exercice de votre futur métier.
Vous hésitez encore ?
Voici des réponses aux questions fréquentes
À qui s'adresse cette formation ?
Cuisiniers, professionnels de la restauration, particuliers en reconversion professionnelle et, plus largement, toute personne souhaitant se familiariser avec l’animation d’ateliers et de cours en cuisine végétale et crue.
Un bon niveau de cuisine est-il indispensable pour suivre la formation ?
Non ! Et c’est d’ailleurs tout l’objet de notre démarche.
Si vous êtes motivé, nous vous accompagnerons vers la réussite de nos recettes emblématiques, pour que vous animiez des Ateliers de Cuisine Végétale et Crue autour de chez vous dans des conditions professionnelles et gratifiantes pour vous et vos participants.
Y a t-il du matériel requis pour suivre la formation ?
Un blender puissant est indispensable. Avec l’engouement pour la raw food, il existe de nouveaux blenders très puissants, fiables et maniables comme le KALY (149€) en vente sur mariesophiel.com et livré chez vous..
Un robot avec une lame en S ( environ une cinquantaine d’euros)
Un sac à lait ou une mousseline
Un déshydrateur, en attendant d’investir, un four traditionnel réglé à 50°C conviendra.
Des mandolines (celles que j’utilise quotidiennement coutent 25€ )
Un extracteur de jus à rotation lente si vous désirez faire des jus de légumes et de fruits.
Où peut-on trouver des fruits et légumes de qualité pour réussir les recettes de nos ateliers ?
Les ingrédients que nous engageons dans notre cuisine végétale et sans cuisson sont de plus en plus trouvables dans les magasins bio, grâce à l’engouement pour la raw food.
De plus, il est toujours possible de commander en ligne, outre les fruits et les légumes, les noix et graines oléagineuses de qualité biologique et crue !
Pendant combien de temps ai-je accès à la formation ?
La formation professionnelle est à réaliser en 4 mois maximum.
L'accès à l'Encyclopédie des Arts de la Cuisine Végétale et Crue est actif pendant 1an.
Combien d'heures sont nécessaires pour suivre la formation ?
Durée totale en heures : 30 heures d’apprentissages en e-learning + 3 heures de Masterclass + travail personnel, à réaliser dans un délai de 4 mois maximum.
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